できないことはないですが、使い切りということを重視しています。

精米とは玄米の糠（ぬか）を取り除くことを言いますが、

糠を取り除いたお米は酸化しやすく風味がどんどん落ちていきます。

特に精米歩合の低いほどに油分の酸化がひどくなります。

これではせっかくの琵琶湖湖底米も台無しです。

そこで一度に使い切れるサイズ6合を最大としているわけです。